餐饮人真正需要的爆品策略有哪些？

无双

在餐饮界，每隔一段时间就会有一个现象级的产品诞生，然而来得快，去得也快。利用好餐饮的风口爆品，往往发展迅速，餐饮企业规模和营业利润可在短时间内实现增长。

餐饮市场主要被两种商品占据：一种拥有高性价比，但价格实惠；一种价格和质量较高，大众需要稍微“踮起脚尖”购买。今天，我们根据该行业本身的发展规律，共同寻找当下的餐饮风口。

1.符合行业和消费趋势
消费结构的演变带动了我国产业结构的升级，正转型成消费社会。近几年餐饮行业一直在流行一个词：消费升级，通过消费来提升自己的生活品质。
而消费升级又分为三个层面：
1.产品品质：好吃+好食材；
2.消费意识：崇尚健康的饮食和有文化、有调性的饮食体验；
3.体验环境：追求看得见的明档厨房、人性化服务。

2、模式稳定易复制
餐饮的扩展首先得容易复制，原材料、烹饪技术和生产过程都具备快速复制的基因。其次，一旦市场进入增长阶段，完整的供应解决方案将成为你占据风口的更大优势。

3、品类的接受认知程度高
任何餐饮风口品类在接受程度上和认知程度上，都应是广泛而大众的。首先淘汰高端消费品，这种品类显然不适合大众消费，要想成为风口类产品，广大受众的同时，也不能忽视体量。此外，只要产品优秀、美味、符合大众口味，其他地区的消费者也会迅速接受。

但只有部分人群接受的，诸如海南椰子鸡、螺蛳粉等之类的虽然能激起市场水花但终究不能引起大范围跟风。

4、能吸引资本市场的投入
餐饮和资本的关系越来越紧密，而资本对于风口一向非常在意。换句话说，被资本所亲睐的一定是具备成为风口潜质的。
另外，一旦资本介入，将促进市场更好的发展，加速风口成型。

5、社交传播能力强
爆品要形成一种符号，植入一种文化。无论是从美观度、品味、还是原料进行植入，都要尽量增加功能以外的价值信息。到 后，风口必然是要能引起大众关注的，产品品类本身更是要具有传播性及社交性的卖点。
再加上抖音、微信公众号等媒体资源，由此引发话题，然后形成风口也是不难理解的。

当然，打造爆品也有很大的风险，品项选择错误、接受狭窄或资源太少等因素，会导致产品难以开拓市场。

简而言之，爆品是创造品牌声誉的武器。这是一个细分品类，以客户为核心的时代，是否能抓住行业风口，除了产品本身，同时还需要足够多的内部挖掘和外部推广同时跟进。

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二狗真是狗

小门店估计能难有意识的打造爆品。

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