最近筹备韩国烧烤店，苦于没有经验，求指教

可可

开店起因：30多岁了，打了一辈子工，做了8年多的产品经理了，想给家人更好的未来，手头刚好有些积蓄，加上亲戚也准备做点生意，所以想创业。

开韩国烤肉店的起因：和老婆去韩国玩时，那边有很多整条街都是烤肉店，有一家特别好吃，对于我和我老婆这种吃货来说都觉得很好吃。回了上海，十分想念，吃了很多家，都发现没有韩国那家的味道，服务。所以。。。


开店筹备情况：
手头自己有10万本钱，亲戚那边有个50万本钱，但是亲戚那边自己有事业，所以只投钱，我这边负责打理。家里会有1-2个亲戚过来帮忙。

1.大众点评上海韩国烧烤关键字总共282家，去除各种连锁分店，总共30多家，对这30多家进行了优劣分析、人均价格、所在区域等情况（下图节选），并选择了10多家实地去考察试吃，发现都不符合济州岛那家店的味道、肉品和服务。


2.对于店内装修、排烟工程和店内后厨设备进行了解，刚好有个朋友的朋友开了家韩国烤肉店，前往进行了解（后厨设备等一些情况）

3.对于租铺进行实地考察，商业综合体以及一些商铺。

4.厨师方面因为没有朋友，加了不少厨师群里，刚好有个厨师最近因为家庭原因，要从深圳转到上海，厨师本身是韩国人，干了18年厨师了。最近准备厨师到上海见面聊聊。还有个方案，就是去韩国找哪家店，谈合作or加盟事宜，希望那边可以加盟的话，派厨师过来做技术指导，待上一段日子教会我们这边的厨师（或者家里亲戚）在离开；

5.店铺考虑在100-150平，可以放10张桌子；装修风格以木质，温暖感觉为主。

关于现在情况和请教
1. 现在遇到的麻烦是亲戚这边觉得厨师不是自己人，店长也得招，觉得不懂餐饮，没有可控性，以及对于店员，厨师长的管理都是问题，是比较大的风险，50万对他来说也不是小钱，所以有点打退堂鼓；我其实也知道这个风险，但是不是所有的做的好的餐饮都是懂的人来做的，当然有总胜过无这个我是知道的。

所以这边我暂时的方案有几个，一来深圳那边的厨师长过来，我想聊聊，给他一些股份，就当入股一起共事，会不会更好？当然，我只是想让他知道我们担心他离开而已；之后这边让家里一个亲戚跟着厨师长后面学习料理。（不过问题是这个厨师过来，我怎么让他做东西让我试吃考察了？我店还没开起来了）
二来店长这块我自己准备从0开始，边开边学。

2.开这样店还需要申请那些执照？工商这些营业执照需要办理很麻烦吗？ 自己开过一家公司，找的第三方财务公司打理的，不知道能不能改变经营范围。

还有什么没想到的，或者问题，请各位补充，谢谢。

小文

上海我建议你去别的餐厅当当大堂经理学学经验

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春华

哇，做的好详细，其实每个开店的人都应该向你这样分析问题。

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吃草莓的喵酱

这么详细的么，简直是我的老师

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