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鸡，鸭，大肠等卤肉食材如何去除异味？

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发表于 2021-7-1 01:04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国四川

鸡，鸭，大肠等卤肉食材如何去除异味？

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发表于 2021-7-1 23:53:29 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川

鸡鸭等要去除血水，内脏等，毛要清理干净，用适量的盐水清洗；大肠要用盐和白醋浸泡半小时左右，清水反复清洗，有些也用生粉，我没卖大肠，感觉太麻烦了

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发表于 2021-7-1 23:54:33 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川

还有，卤的时候重口味的和普通的卤货要分开卤，不然会串味。

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发表于 2021-7-6 00:30:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川

卤肉也要有所舍弃，可以带点炒花生米卖也可以的

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