好的卤水真的能够放几十年不坏？

心随武咚 · 发表于 2021-6-29 23:36:14

是怎么保存的，还有，亚硝酸盐会不会超标

紫翠同学 · 发表于 2021-6-29 23:49:11

一锅老卤一直加水，每日换料，其实都是滚动的，保存好了自然没问题，

至于亚硝酸盐，其实也完全不用担心，有科学实验证明只要是水质符合自来水标准，反复煮开亚硝酸盐也只是微量增加

key耀 · 发表于 2021-6-29 23:55:24

这就是特修斯之船理论，

一艘在海上航行了几百年的船,被不间断地维修和替换部件。只要一块木板腐烂了，它就会被替换掉，以此类推，直到所有的功能部件都不是最开始的那些了。问题是，最终产生的这艘船是否还是原来的那艘特修斯之船，还是一艘完全不同的船？

卤水也是一样的道理，每日加水反复使用，最后的卤水和最初的卤水已经完全不一样了。

来自安卓APP客户端

阿茫 · 发表于 2021-6-30 00:08:22

每天加水加料，从第一天开始卤水每天稀释，那么这个初代汤的浓度无限接近于零但永不归零。
第二天的卤水也会无限稀释。从这锅煮开的那天起，每一天的卤水都会永远存在…………以此类推……理论上别说百年了……千年都有可能

来自安卓APP客户端

李月 · 发表于 2021-7-6 00:36:46

个人觉得不要太迷信这个。我卤水坏了重新熬的，也与老卤水差不多

来自安卓APP客户端

		自动登录	找回密码
密码			立即注册