10万开个小烘焙店，能行吗？

花茜 · 发表于 2021-7-13 15:59:51

地址选在大学城附近，周围有十多个大学，周围也有几个小区住户，还有新开发的楼盘，和半成熟的商业街。

我想开一家烘焙小店，以蛋糕为主，面包为辅，还有其他小甜品小饼干。然后线上线下结合。

原材料方面，有朋友是原材料公司的，可以直接叫货

竞品方面，周围有大概十家做得好的工作室，只是卖蛋糕为主，档次价格方面各有不同。售卖方式基本都是线上。然后有两三家连锁店，做蛋糕面包。也有很多其他小工作室都是做蛋糕的。

总投入10万，目前是三个人一起的。因为后期要加项目再加钱。我是做面包，还有个妹妹是做蛋糕，加一个师傅全能型的师傅。

设备计划是买二手的，得自己去二手市场淘。

然后有几个问题就是，

第一，产品怎么来定位？我们三个都是做连锁店的商圈，没有接触过这类。太高了，怕人家接受不了，太低了自己又接受不了。

第二，在众多同类店中，快速的脱引而出？单纯的打价格战，也不是长久之计。

第三这在经营过程中有什么要注意的问题？

第四也是最重要的，因为是合伙，大家都知道合伙的生意不好做。我们是三个人，所有费用共同承担，不管后期加什么项目，都是共同承担。盈利的钱也是共同分配，所有账目必须公开化，透明化。然后我们要写合同，写这个合同有什么要注意的问题？

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王小小 · 发表于 2021-7-19 23:29:11

1.合伙人制度会存在很大的问题。在我所碰到的朋友、同学、老乡合伙的中，几乎没有成功的，发生矛盾和各种问题实在太多，因为后期店铺经营会遇到很多，每个人的观念、思维层次、对问题的看法都不一样，现在看起来一切美好，但是一旦日复一日的碰到问题，那就不一定了。

2.产品定位也存在问题。看你的描述，大学城像个县城一样，周边竞品多达10家，另外就是大学生消费能力比较有限，无法与大城市城区的居民相比。定价高了不太会接受，定价低了不赚钱，所以就是赔本赚吆喝。

3.突围之策。既然在这种情况下，怎么定位和突围，也不是没有办法。管理方面就不说了，你们合伙人制度我不太赞成，特别是和一个师傅合伙。现在重点说说如果开了，后期如果能抓住线上线下营销就很关键。

装修风格一定要简洁明快带小资情调或者是国潮风，在营销上要走网红路线，在把控好品质的同时，如果能把那些学校的女生抓到手里，发展成较为稳定的客户，形成好的口碑，那么就有可能突围。

做烘焙如果想走快速成长路线，比较难，一个店铺的口碑需要长时间的积累，这就需要资本的支持。如果单单靠三个人，十万块钱，说实话很难成功，能坚持到2-3年就不错了。总之，祝你成功。

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